Preparazione e consegna del manuale di autocontrollo igienico-sanitario (HACCP) specifico dell’attività svolta

Formazione e preparazione obbligatoria del responsabile aziendale per autocontrollo igienico-sanitario

Formazione del personale in materia di autocontrollo igienico-sanitario specifico per l’attività svolta

Revisione periodica del manuale di autocontrollo igienico-sanitario (haccp) in base ai cambiamenti normativi, alla tipologia di attività, ai macchinari o alle lavorazioni e alle prescrizioni da parte degli organismi di controllo

Redazione del registro di Tracciabilità e Rintracciabilità dei prodotti alimentari (Reg CE 178/2002)

Tamponi di superficie per il controllo dell’igiene delle attrezzature e dei piani di lavoro

Visite periodiche di controllo e consulenza